Szlak Kulinarny „Śląskie Smaki” nieustannie bogaci się o nowe restauracje i potrawy. Do tej pory na Szlaku można było skosztować dań kuchni śląskiej, beskidzkiej i jurajskiej. W tym roku po raz pierwszy pojawią się także tradycyjne potrawy kuchni zagłębiowskiej.
„Śląskie Smaki” to obecnie 29 lokali, w których podawane są dania przyrządzane według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie, ale niejednokrotnie podane w nowoczesnej formie. Ci, którzy chcą poznać regionalne smaki, mogą mieć pewność, że dania są w tradycyjne, nie tylko w swoich składnikach, lecz także – sposobie przyrządzania. Wiele osób kosztując ich, wspomina z rozrzewnieniem smaki swojego dzieciństwa, a to chyba najlepsza rekomendacja. Cztery nowe restauracje: Restauracja Kameralna w Pszczynie, Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki w Wiśle, Restauracja Zagłębie Smaku w Dąbrowie Górniczej i Restauracja Zielony Ogród w Zabrzu poszerzają ofertę Szlaku, gwarantując, że każdy znajdzie coś dla siebie.
Restauracja Kameralna z Pszczyny czerpiąc z inspirowanej tradycją myśliwską kuchni myśliwskiej podaje jelenia z grilowaną sałatą, purre ziemniaczanym i podgrzybkami polanymi palonym masłem, a w Chacie Olimpijczyka Jasia i Helenki z Wisły można zjeść tradycyjnych placków szkubanych, a na deser – puszysty wiślański sernik. Miłośnikom ekologicznej żywności polecamy Zielony Ogród z Zabrza. Najbardziej rozpoznawalne dania kuchni śląskiej jak wodzionka z bratkartoflami czy rolada z kluskami śląskimi i mordą kapustą przyrządzane są ze składników z ekologicznych upraw lokalnych producentów. Jest to także jedyna restauracja „Śląskich Smaków”, która serwuje śląskie niebo, czyli schab wędzony osobiście przez właścicieli restauracji, który podawany jest z sosem z suszonych owoców i knedlami.
Na uwagę zasługuje z pewnością Restauracja Zagłębie Smaku (Restauracja Hotelu Holiday Inn z Dąbrowy Górniczej) – jest to pierwsza restauracja Szlaku, w której można spróbować tradycyjnych potraw z Zagłębia. Zjemy tam więc zagłębiowską zalewajkę, pieczonki z kiełbasą, boczkiem, ziemniakami i warzywami, a także przepyszne racuchy drożdżowe.
– Cieszymy się, że „Śląskie Smaki” nieustannie się rozwijają i dają możliwość coraz szerszego poznawania kuchni województwa – mówi Agnieszka Sikorska, Dyrektor Biura Śląskiej Organizacji Turystycznej. – To szczególnie ważne teraz, gdy ludzie przykładają coraz większą wagę do tego, co jedzą. Wbrew pozorom kuchnia regionalna jest zdrowa, a podana w nowoczesny sposób zaskakuje nie tylko wyśmienitym smakiem.
Oficjalne wręczenie certyfikatów Szlaku Kulinarnego „Śląskie Smaki” odbędzie się 31. marca w Katowicach podczas rozpoczęcia Targów GLOB 2017 (Międzynarodowe Centrum Kongresowe w Katowicach, plac Sławika i Antalla 1. Uroczystość wręczenia bezpośrednio po otwarciu targów Globalnie na głównej scenie o godz. 11.20).
Zagłębie Smaku (Restauracja hotelu Holiday Inn).
informacje: al. Róż 1A, 41-300 Dąbrowa Górnicza, zaglebiesmaku.com
godziny otwarcia: Pn–Pt 13:00-23:00, Sb-Nd 13:00-23:00
menu Śląskich Smaków:
- Tradycyjna zagłębiowska zalewajka
- Pieczonki z kiełbasą, boczkiem, ziemniakami i warzywami
- Racuchy drożdżowe z jabłkiem i konfiturą owocową
Restauracja Zielony Ogród
adres: ul. Roberta Miki 3, Zabrze – Makoszowy, zielonyogrod-zabrze.pl
godziny otwarcia:
menu Śląskich Smaków:
- Szałot śląski
- Wodzionka na gęsim smalcu ze smażonymi kartoflami
- Śląski żur na zakwasie z gniecionymi kartoflami
- Żeberka marynowane w miodzie i piwie na śląskim panczkraucie
- Śląskie Niebo
- Rolada wołowa, kluski i modro kapusta
Restauracja Kameralna
adres: ul. Piechurów 3, Pszczyna , restauracjakameralna.pl
godziny otwarcia: Pn – Nd 12:00 – 22:30
menu Śląskich Smaków:
- Żur śląski z kiełbasą i jajkiem
- Rolada śląska w sosie własnym z kluskami i modrą kapustą
- Jeleń z grilowaną sałatą, purre ziemniaczanym i podgrzybkami polany palonym masłem
Chata Olimpijczyka Jasia i Helenki
adres: al. J. Bursche 33, Wisła, olimpijczyk.wisla.pl
godziny otwarcia: Pn – Czwartek 11:00 – 22:00, Pt – Nd 10:00 – 23:00
menu Śląskich Smaków:
- Kapuśnica z ziemniakami i suszonymi borowikami
- Placki ze szpyrkami
- Placki szkubane
- Wiślański sernik
- Kołocz wiślański z serem
- Herbata z zielenin
